冠心病患者能够吃鸡蛋，但是要减少蛋类的摄入。因为蛋类，尤其是蛋黄，往往含有过高的胆固醇，而冠心病最重要的是控制胆固醇，尤其是控制低密度脂蛋白胆固醇。冠心病的发生，主要与动脉粥样硬化有关，而动脉粥样硬化的形成，又与胆固醇密切相关。低密度脂蛋白胆固醇会在血管内膜下，形成动脉粥样硬化的脂质点，而后变为脂质条纹，进而发展为动脉粥样硬化斑块。动脉粥样硬化斑块出现后，如果不控制胆固醇，斑块会不断增长，造成管腔狭窄。

如果斑块不稳定，发生破溃以后，会形成血栓并堵塞管腔，也是冠心病发生心肌梗死的病理机制。因此只要诊断为冠心病，或发现有动脉粥样硬化的证据，即需对低密度脂蛋白胆固醇进行控制。冠心病患者必须应用他汀类药，而且为终身应用的药物，目的是降低低密度脂蛋白胆固醇。在饮食方面，同样要做到低脂、低胆固醇饮食，胆固醇含量比较高的食物，包括动物的内脏和蛋类。因此在吃鸡蛋时，要注意控制量，但并不是不吃，注意控制总量，并监测胆固醇的变化。