血清里面的胆碱酯酶是肝功能化验里面的一个组成指标，通常胆碱酯酶是由肝脏合成，所以各种原因引起的肝脏损伤，甚至肝脏硬化、肝脏功能衰竭等情况，都会引起胆碱酯酶下降。胆碱酯酶偏高，大多数情况下是表示肝脏的合成功能正常，或者肝脏各方面的功能旺盛。胆碱酯酶的正常值，一般是5×10^3-12×10^3U/L，如果在5×10^3-12×10^3U/L或者略超过12×10^3U/L都是健康的表现。

胆碱酯酶除了在肝脏合成之外，也是神经肌肉接头的一种重要的酶，在有机磷农药中毒的时候，胆碱酯酶可以明显的下降或者减低。胆固醇酶偏高、稍微偏高，其实意义不大，健康人或者肝脏功能比较旺盛的人，胆碱酯酶都可以有轻度的偏高，没有什么问题。严重的胆碱酯酶偏高，可能有一定的病理意义，包括神经肌肉接头的疾病，还有一些特殊的肝脏疾病，会引起指标合成的明显升高，但通常非常罕见。