脑梗塞发生以后病人的饮食管理也是一个大的问题，一般情况下有几个阶段：
1、如果病人住院期间，有糖尿病，有一系列的情况或高血压，建议病人可能要低盐、低脂、低糖饮食；
2、如果病人不能吃饭或者意识不清，或者病人出现球部麻痹，吃饭、喝水就要呛，要进行鼻饲。鼻饲应该有标准化的营养配方，只要是达到能量需求，一般都含有少量的电解质、维生素也能够达到膳食平衡。而有些家属很关心病人，会提出来补营养，静脉要输白蛋白，输氨基酸，实际上药补不如食补，一旦发生情况，最重要的还是经过胃肠道的吸收才能达到最佳的吸收。因此还是建议病人做鼻饲，鼻饲是最好的。在住院期间经过膳食的管理，一般的病人能够达到膳食平衡；
3、病人出院以后尽可能高血压的病人要低盐饮食，有高血糖的要适当的控制低糖饮食；另外，油腻的东西要少吃，要多吃相对清淡的饮食，要多吃蔬菜，适当的补充水果等，如果有糖尿病甜的水果可能是不适合的；有高尿酸血症的病人，贝壳类、内脏类的东西不适合吃；比较复杂的比如房颤的病人，在吃华法林的病人，因为对于华法林，有很多蔬菜、饮食会影响血浓度，影响按压的结果，病人要摸索什么样的情况适合。如果不清楚的情况下，吃了蔬菜要定期检查，慢慢发现哪些蔬菜、水果、饮食更适合。了解以后，一般的病人在院外都是比较安全的。