慢性肾炎的患者可以吃牛肉，但是不能吃太咸的牛肉，另外如果合并肾功能不全，也不能过量吃牛肉。具体原因如下：
1、慢性肾炎患者的饮食禁忌主要包括低盐饮食、低脂饮食、低嘌呤饮食，牛肉基本可以达到标准，所以可以吃牛肉；
2、在牛肉的烹饪过程中，可能会加比较多的盐，则牛肉就变成一种高盐饮食，通常1g盐进入人体内，会带进110mL的水，这时容易导致患者出现水肿和高血压，另外也会加重心脏负担；
3、虽然牛肉不是一种高嘌呤食物，但是吃比较多的牛肉也会造成嘌呤的摄入增多，导致患者出现高尿酸血症；
4、牛肉是一种蛋白质含量比较高的食物，通常100g的牛肉含有20g左右的蛋白质，当患者需要低蛋白饮食时，如果过量吃牛肉，则可以导致蛋白质的负荷加重，甚至会出现尿素氮水平升高等情况。
