行胆囊切除术后，对患者的饮食结构并无特殊要求，通常建议患者调整饮食结构，调整为以蔬菜、水果为主，动物类精蛋白为辅的饮食结构。常见的蔬菜包括韭菜、芽白、包菜等，水果包括西瓜、苹果、梨、香蕉、橘子等。同时为保证机体的正常需要，可以摄入动物的精蛋白，以瘦肉为主，减少高脂肪、高代谢类的食物。清淡为主的饮食，可以促进胃肠的蠕动和胆汁的排放，降低胆汁的黏稠度。
反之，若进行高脂肪、高代谢的饮食，会加重胃肠道的消化吸收负担，增加肝脏胆汁的分泌，同时加重胆汁的黏稠度，不利于身体健康。同时患者应尽量少饮酒或不饮酒，因为酒精会促使消化道黏膜的水肿，进而导致胃肠道的蠕动和胆汁排放受到严重影响。
