脂肪肝的治疗主要是针对病因，病因最常见的是营养过剩、超重。超重的脂肪肝患者饮食治疗要调整饮食结构、改善饮食习惯，而且要适当做有氧运动。

超重导致的脂肪肝患者的饮食原则是低糖、低脂、高膳食纤维，而且要多吃蔬菜、适当控制含糖量高的水果的摄入，而且要适当多地增加蛋白质的食物。建议患者以全谷物食物为主，全谷物食物含有比较丰富的膳食纤维，包括燕麦、荞麦、小米、玉米等这些全谷物食品。同时要多吃蔬菜，因为蔬菜含有大量的膳食纤维，而且能补充维生素。水果不要吃含糖量高的水果，并不是严格限制脂肪肝患者的水果摄入。蛋白质的摄入要适当增加，以肉类的蛋白，如瘦肉为主，蛋、奶也可以。
脂肪肝患者不能进食动物脂肪，同时要限制烧烤、油炸以及人造奶油、人造黄油等这些富含反式脂肪酸食物的摄入，也要控制含糖饮料、糕点以及精加工食品的摄入。

此外，患者还要进行有氧运动，每天要有中强度的30分钟以上的有氧运动，每周坚持5次以上，同时做锻炼肌肉的阻抗运动，8-10组可锻炼肌肉的强度。经过饮食调整以及有氧运动，如果脂肪肝患者在一年的时间内体重能下降5%-10%，对于单纯性脂肪性的肝病以及脂肪性肝炎的患者来说都能得到控制。