糖尿病患者可以吃香瓜，也可以吃西瓜，但要安排在合适的时间去吃并且限量的吃。

糖尿病患者要在血糖控制稳定，控制在达标的范围内是可以吃的。在吃香瓜或者是西瓜的时候，放在两餐之间作为一种零食加餐吃，而且吃的量不超过20g，这样安排吃，才是糖尿病患者可以吃的方式。

因为香瓜和西瓜其主要成分是大量的水分和膳食纤维，里面含有有限的碳水化合物，主要是单糖类的成分，而单糖吃到体内后会迅速被人体吸收，短时间内迅速升高血糖，短时间内会刺激胰岛素分泌，增加胰岛的负担。

而糖尿病患者胰岛功能有不同程度的受损，对于胰岛功能受损严重的患者，在短时间内，大量的将单糖摄入体内，会刺激胰岛素分泌，而胰岛素分泌不足时，会使血糖在短时间内升高。因此我们吃的量要有所控制，而且在血糖控制稳定并且不高的时候去吃。

所以糖尿病患者可以吃香瓜和西瓜，是指的血糖控制得比较好时，限量吃，安排在两餐之间加餐去吃，这样的安排来吃香瓜和西瓜，才是正确的安排。

其他碳水化合物如果是多糖类、淀粉类的，比起这些单糖吸收要慢，而香瓜、西瓜里面的单糖成分多，总体能量虽然不高，但是短时间升高血糖的速度过快。