胰腺炎患者对于吃荤菜，要根据不同的时期来判断，如果是胰腺炎急性发作的情况，需要禁饮食，也就是不吃、不喝，通过药物治疗，等急性炎症的症状明显好转，比如腹痛减轻、血淀粉酶降至正常、腹腔内的渗出不多，可以逐渐的过渡到正常饮食。
患者刚开始吃东西时，注意首先应以流质饮食为主，比如粥、稀饭、烂面条，如果吃这些东西没有太特殊的不适，可以继续往上加量，可以吃一些新鲜的馒头、蔬菜、水果，如果吃这些没有太大的问题，可以少量地进食荤菜，但是荤菜的做法一定要偏清淡一些，不要油腻，而且食用荤菜应该是由少入多，尽量吃一些精瘦肉，比如瘦猪肉、牛肉、鱼肉、虾等。慢性胰腺炎患者平常没有任何症状时，也可以适当的吃一些身体基础需要量的荤菜，但是荤菜也是以清淡为主，不能进食大鱼大肉、油腻太多的食物。患者平常在进食荤菜之后，要注意自己的腹部体征，如果出现了腹部疼痛加重等急性胰腺炎发作的症状，要及时就诊。
