桃胶的属性不是热的，也不是寒的，是一种平性的中药材，有较高的食用和药用价值，在生活中可以适当食用。
桃胶是桃树树皮所分泌出的红褐色或黄褐色胶状物质，属于平性药物，性质比较温和，具有降脂、润肠、止痛、清热止咳、养颜美容、活血化瘀的功效，对于阴虚导致的形体偏瘦、口干舌燥、头晕耳鸣、失眠多梦、腰膝酸软、夜间盗汗、五心烦热等症状，具有相对较好的调理效果。
从食物角度来看，桃胶含有胶原蛋白、微量元素、氨基酸、半乳糖等成分，能够为身体补充营养物质，比较适合身体虚弱、记忆力下降的人群。吃桃胶时应注意将桃胶切成粒状，用清水洗净，咀嚼服用，也可以用桃胶熬粥喝，但应注意少量食用，以免增加胃肠道负担。
由于桃胶具有活血化瘀的功效，不建议孕妇食用，容易导致流产、早产等问题。婴幼儿的消化功能较弱，也不建议食用桃胶，否则容易导致腹胀、腹痛等情况。
