黄豆没煮熟吃了会中毒。未煮熟黄豆含有一种叫做血凝素的物质，这是一种有毒物质。血凝素在未煮熟黄豆中的含量较高，可以对人体的红细胞造成损害，导致溶血现象，这可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
黄豆是一种常见的食物，如果没有煮熟就食用，还可能会导致一些健康问题。黄豆中含有一种叫做黄豆胰蛋白酶抑制剂的物质，这种物质在豆类中普遍存在，是为了保护豆类不被消化而产生的天然保护机制。未经高温加热处理的黄豆中，黄豆胰蛋白酶抑制剂的含量相对较高。
黄豆胰蛋白酶抑制剂可抑制胰蛋白酶的活性，这是一种消化酶，负责分解蛋白质。当摄入含有大量未煮熟或未经适当处理的黄豆时，黄豆胰蛋白酶抑制剂会干扰肠道中消化酶的正常功能，降低蛋白质的消化和吸收能力。这可能导致消化不良、腹胀、胃肠不适和营养吸收不良等问题。
为了确保食用黄豆的安全性，应该将其充分煮熟，以消除其中的血凝素和抑制剂。
