若摄入柠檬酸钾过多可能会导致胃肠道反应、过敏、高钾血症，还可能会影响神经系统、中毒。柠檬酸钾是一种重要的化工原料，作为食品添加剂可用来调节酸度与钾营养补充剂，在医药工业中用于低钾血症和钾缺乏症及碱化尿液，有助于降低尿的酸度。

1、胃肠道反应：如果摄入柠檬酸钾过多，可导致体内柠檬酸钾含量增高，可能会对胃肠道产生刺激和不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，应及时停止应用柠檬酸钾。

2、过敏：如果对柠檬酸钾过敏，使用后就可引起过敏反应，可出现皮疹、瘙痒等情况。

3、高钾血症：柠檬酸钾可纠正低钾血症以及酸中毒，如果在治疗低钾血症时用药过量或者疾病痊愈后没有及时停药，可能会导致高钾血症，引起乏力、肢体麻木，严重者还可能会导致心律失常。建议患者应及时停用柠檬酸钾，若发生心律失常则应遵医嘱应用葡萄糖酸钙注射液缓解。

4、影响神经系统：有的零食中可能添加较多的柠檬酸钾，如果长期、大量摄入，可能会导致体内钾离子较多，影响神经系统功能，出现易头痛、易兴奋等情况。

5、中毒：如果摄入过多的柠檬酸钾，会引起患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者还会引起休克、心律失常，严重的还会导致死亡。一旦有中毒的迹象，就要马上去医院治疗。

如果患者需要使用柠檬酸钾治疗疾病，应遵医嘱应用，病情发生变化时应及时前往医院的内科就诊，通过医生问诊以及血常规等检查，及时明确病情。