临床营养科

1个普通中等大小的鸡蛋，大约重量为50g，可以提供的能量约90Kcal。鸡蛋的营养素不仅仅需要关注它的能量，也就是卡路里，还要关注胆固醇的含量，鸡蛋的胆固醇主要存在于蛋黄中，对于高脂血症、高胆固醇血症，或者是有糖尿病的患者，蛋黄摄入要限量。对于普通人，建议不需要进行胆固醇的限制，也不需要限制鸡蛋或者蛋黄的摄入。

喝酸奶的时间选择早上也好，中午也好，晚上也好，跟肥胖没有必然关系，肥胖主要跟能量是不是摄入过量有关系，一杯酸奶约还有90kcal的能量，不会给身体带来太大的能量负担，建议每天要喝300ml的奶制品，其中有100ml的酸奶对身体是非常有利的。 因为酸奶含有奶制品中含有的其他营养素，比如优质的钙质、蛋白质，对人体都非常有益的，而且酸奶还含有其他普通牛奶都不含有的营养素，特别是益生菌，可以有效的调节肠道微生态，这些微生物对生理健康研究都还不是很透彻，但是明确的是肯定会对身体带来益处。 对肥胖来说，晚上一杯酸奶不会有太大的负担。

太瘦要确定太瘦的原因是什么，如果是家族性瘦小，通过补充蛋白质粉可能效果不是太好。如果近期有不明原因的体重减轻，应该要寻找体重减轻的原因，建议在医院查身体成分分析测定，抽血化验白蛋白水平、血红蛋白水平、转铁蛋白水平，来了解消瘦是不是单纯的能量摄入不足或者是能量、蛋白质摄入不足，来确定是否单纯补充蛋白质，还是在补充蛋白质的同时补充充足的能量。

酸奶和牛奶哪个减肥，分析如下： 1、看酸奶和牛奶所含有的能量，营养学有个概念叫食物份，也就是食物交换份，一份食物含有能量约90kcal，90kcal的能量需要酸奶是100ml，需要牛奶是160ml，酸奶的能量密度比牛奶会高一些。 2、酸奶含有牛奶不含有的益生菌，对于调节肠道微生态和维护肠道健康非常有益。 3、建议普通人每天摄入奶制品约300ml，可以选择200mL的普通牛奶加100mL酸奶。 4、对减肥人群来说，建议制定个体化的营养食谱，可能减肥的效果会更好。

临床病人可以通过静脉输液或者管饲来补充蛋白质，对于普通公共人群来讲，可以通过食物或者通过特殊医学用途配方食品来补充蛋白质。含蛋白质比较丰富的食物有肉、蛋、奶和豆制品，肉、蛋、奶中的蛋白质是比较优质的，豆制品含中含有的蛋白质，需要通过和谷类食物进行蛋白质的互补，才能被人体有效的消化、吸收、利用。特殊医学配方食品中，乳清蛋白质是目前可以补充的比较好的蛋白质，因为乳清蛋白质中氨基酸的组成，与人体蛋白质的氨基酸组成是比较接近的，能够更有效的为人体所利用。

海鲜对身体的好处非常多，具体如下： 1、海鲜含有非常丰富的蛋白质，对于青少年、儿童的生长发育非常重要。 2、深海鱼类含有非常丰富的鱼油，鱼油中含有非常丰富的DHA和EPA，也叫多不饱和脂肪酸，对于婴幼儿的脑部发育非常好，而且对一些炎症疾病有一定的抗炎作用。 3、贝壳类海鲜含有非常丰富的锌元素，也可以促进青少年的生长发育。 海鲜除了有这么多的好处，还有一定的危害，特别是对于痛风的患者，大部分海鲜都含有中等以上的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者需要限制摄入。

对于2000千卡等于多少食物，2000千卡可以满足一个普通成年人一整天的能量需求。营养学上有个概念叫食物交换份，每一份食物含有的能量大概是90千卡，不同的食物能够提供不同的能量，2000千卡的能量分成90千卡的食物是21份左右。谷薯类也就是主食，大概25g是一份，也就是25份可以提供90千卡的能量，而蔬菜大概是500g可以提供90千卡的能量。普通的水果是200g可以提供90千卡的能量，大豆类大概25g可以提供90千卡的能量，纯牛奶大概是160g可以提供90千卡的能量，肉和蛋大概50g可以提供90千卡的能量，油脂是10g可以提供90千卡的能量，根据这个换算就可以换成2000千卡需要多少食物进行提供。

土豆粉和饭中含的热量差不多，土豆粉和饭的区别主要在于以下几个方面：1、土豆粉是将土豆中的蛋白质去除大部分之后得到的一种食物；饭中还含有大概10%左右的蛋白质。2、土豆粉中含有的营养物质主要是淀粉；饭中含有的营养物质主要是淀粉和蛋白质。3、淀粉提供的能量是1g提供4Kcal能量，蛋白质1g也是提供4Kcal的能量，所以同等重量的土豆粉和米饭提供的热量是差不多的。

孕妇缺铁是比较常见的，因为孕妇在怀孕期间血容量会增加，会导致生理性的贫血。缺铁的时候通过以下方法来补充：第一、通过食物来补充。第二、通过药物来补充。通过食物补充是最有效、最方便、最安全的方法，可以通过补充红色肉类，比猪肉、牛肉、羊肉或者内脏制品，比如鸭血、猪肝来补血是非常好的。相比动物制品来说，植物性食物补血的效果会差一些。当然有些植物性食物含铁非常高，但是铁的消化吸收、利用率比动物性食物会低，如果是通过食物来补充铁，动物性食物优先于植物性食物。如果是通过药物来补铁，可以口服多糖铁复合物胶囊来补充，并定期进行产检来了解自己的血红蛋白是否已恢复到正常水平。

补充膳食纤维有以下两个途径：1、通过食物来补充；2、通过保健品或者叫特殊医学用途配方食品来补充。通过食物补充主要是通过蔬菜和水果，对于普通成年人来讲，每天需要摄入500g的蔬菜、200g的水果，才能满足身体对膳食纤维的需要。如果通过保健品或者特殊医学用途配方食品来补充膳食纤维，每天摄入20-30g是比较适合的，对于便秘患者可以适当增加膳食纤维的摄入。