当进食未煮熟的扁豆角之后会出现中毒的症状，患者往往会有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。还有的患者可能会出现胸闷、气促、心慌、肢体麻木，严重的患者可能会由于中毒引起休克，表现为周身湿冷、浑身出冷汗、手脚冰凉、血压下降、尿量减少，甚至可能会危及到生命。
如果吃扁豆角中毒之后出现明显的表现，一定要及时于正规医院就诊，可以给予积极的洗胃、催吐、导泻、补液等对症支持治疗。如果患者出现生命体征不平稳的情况，还要给予相应的抢救治疗。
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02:21
扁豆角是日常生活常见的也会经常吃到的，价钱也不高，所以很多学校、工地的饭堂都会去买。有时候急诊科会接触到很多人拉肚子，开始以为细菌性引起的胃肠炎，后来经过询问有吃豆角，会...
林小茂│惠州市中医医院
2018/11/26 播放（63770）
"扁豆角里面含有对人体有害的生物毒素，吃了生的或者没有做熟的扁豆角之后，扁豆角里所含的毒素就会进入人体。因为扁豆角毒素对人的胃肠道有很强的刺激性，中毒之后病人先是感觉自己的胃里...
潘永利│郑州人民医院
2020/09/02 收听(48000)
"扁豆角中毒的原因往往在于烹饪过程当中没有将其充分的熟制，或者采食未成熟的扁豆角所导致。其中毒的机制是因为扁豆角当中含有皂素、凝集素等化学物质，他们会对消化道黏膜产生强烈的刺激...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/03/04 收听(96426)
"对于大多数扁豆角中毒人群而言，往往无需进行特殊的处置，扁豆角中毒的症状便会在数小时或者1-2天之内消失，但是对于症状明显的人群，尤其是对年老体弱的人，可以给予适当的补液处置或...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/03/07 收听(61259)
"进食少量未做熟的豆角，可在数小时内引起中毒，其症状大多以消化系统的症状为主，例如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。在经历了吐、泻之后，基本可以排出大部分有毒的物质，接下来只要注...
张君实│保定市第一中医院
2018/12/03 收听(59039)
"对于豆角很多人都不陌生，但却不知道豆角虽然好吃，但是也有可能会出现中毒的情况。豆角中含有某些物质具有凝血的作用，如果烹饪不够火候会引起中毒，主要的中毒症状是食用豆角后出现恶心...
马永刚│解放军总医院第七医学中心
2019/06/03 收听(49073)
"豆角中毒的症状，临床上主要表现为胃肠道的症状。临床上最常见的症状就是恶心、呕吐、拉肚子、脱水的症状，严重者可能会并发发烧、阵发性的腹痛、痉挛的情况，豆角中毒的两个因素就是豆素...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/10/12 收听(36711)
"豆角中毒，主要是进食未完全炖煮熟或炒熟豆角所引起的胃肠道症状。豆角里面含有自身的毒素，如果没有经过充分的高温而杀灭毒素后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，顽固性恶心、呕吐，...
余剑波│北京大学人民医院
2020/04/24 收听(51657)
"豆角中毒出现的症状，首先表现为胃肠道症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果毒素影响到中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者会出现昏迷、抽搐、休克，甚至中枢性...
罗兆雄│广东省中西医结合医院
2019/03/14 收听(27347)
01:56
生豆角中毒常见症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会引起血液系统改变，出现溶血，甚至导致贫血，还会出现肝脏损伤。生豆角导致机体症状主要是由于皂苷和溶血毒素导致机体中...
吴春波│北京大学人民医院
2021/08/16 播放（94951）
"在豆角中毒时，患者往往会有恶心、呕吐、腹部不适、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状。往往在进食豆角后数小时内便会发作，其主要的原因是因为进食未成熟的豆角或者在烹饪过程当中未能够将其...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/03/19 收听(42142)
"吃豆角中毒，对于大多数人群而言，往往不需要特殊的处置，其症状便会在数小时到1-2天内，会自行缓解和消失。但是对于恶心、呕吐、腹泻等症状明显的患者，或者年老体弱的人群，应该给予...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/04/09 收听(80969)
02:16
吃豆角中毒没有特效的解毒药，最基本的治疗方式是把中毒源排出，在胃肠不适、呕吐的同时，不断用食指或其他东西刺激咽喉，即抠嗓子，使中毒物质全呕吐出去，然后大量喝水再吐。同时去...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2021/06/24 播放（68646）
01:32
日常生活中应该注意将豆角加热熟透，食用时应无生味或苦梗感。进食未加热或未彻底熟透的豆角可以引起中毒，多表现为头晕、呕吐、恶心，严重时表现为上吐下泻。若患者豆角中毒症状较轻...
周雄│湖南省儿童医院
2021/08/28 播放（73976）
01:44
生豆角或半生半熟的豆角，它们里面含有凝集素和皂甙，这两种毒素都可以导致人中毒，中毒以后主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等一系列症状。 从理论上讲豆角的...
陈太碧│海南医学院第二附属医院
2019/08/05 播放（79450）
"豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素。皂角和植物凝集素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。这两种中毒物质都不耐热，经充分加热后，可以将有毒物质破坏...
刘敏│聊城市第二人民医院
2018/05/17 收听(16547)
"正常情况下，吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角，就会发生豆角中毒。豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/22 收听(60237)
"吃豆角中毒以后通过积极抢救，在12-24小时就可以解毒。豆角中含有血凝素等毒物，如果在烹饪的过程中没有充分加热、熟透而将毒物破坏，当人食用以后可以引起中毒的症状。豆角中毒以后...
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/01/09 收听(17430)
"豆角中毒是生活中常见的一种中毒现象，豆角里面含有皂素和血凝素两种有毒成分，豆角没有充分加热熟透，这两种有毒成分没有被破坏，会导致中毒，如果豆角被充分加热熟透，不会引起中毒出现...
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/04/02 收听(75625)
