补充维生素c的水果和蔬菜

2020-10-13 10:14

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几乎所有的水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,西瓜、草莓、香蕉、梨、苹果,热带水果里的芒果、榴莲,还有猕猴桃,都含有大量的维生素C,各种新鲜的绿叶菜,甚至各种根茎类的蔬菜都含有丰富的维生素C。维生素C也叫抗坏血酸,只要平时多吃新鲜的蔬菜、水果,都能够保证维生素C营养的需要。吃水果、蔬菜补充维生素C注意两点,如下:
第一、注意吃新鲜的蔬菜和水果,因为蔬菜和水果当中含有一种抗坏血酸氧化酶,能够破坏维生素C,使它失活,如果久存的水果和蔬菜往往维生素C被破坏,因此要吃新鲜的蔬菜和水果。
第二、烹调的方法也和维生素C的含量密切相关,如果是加热,甚至出现了碱性的环境,就会破坏维生素C,因此建议生吃洗净的新鲜水果和蔬菜。

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徐珊珊哈尔滨市第一医院

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