豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。豆腐汤营养高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，豆腐脂肪大部分是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。 1.清热润燥 豆腐性凉，豆腐汤有清热润燥的功效，对于内热不适、夏日烦热不适的人群，可用豆腐做成汤品，配以各种蔬菜，来消除不适感。 2.预防心血管疾病 豆腐汤富含大豆蛋白，能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。 3.生津止渴 豆腐富含水分，做成汤肴食用，水分比例较多，因此喝豆腐汤可生津止渴，缓解口干舌燥，不宜多吃，因为豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不良，加重肾脏负担。

豆腐汤营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。