促进生长发育、补充营养
发育期婴幼儿
肾炎、肠胃病患者
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。鸡蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是鸡蛋清富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
孕妇应适量食用鸡蛋清。
鸡蛋清中含有的营养成分很多，而这些营养成分都是孕妇，以及胎儿的所需要的营养成分，而且它的营养物质很容易被人体吸收和利用，从而促进胎儿的生长发育，使孕妇有一个良好的身体状态，以及促使胎儿更加的健康。
半岁前婴幼儿应谨慎食用鸡蛋清。
因为他们的消化发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴幼儿血液，使婴幼儿对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等，半岁以后的婴幼儿宜吃鸡蛋清。
鸡蛋清中含有一些营养物质是鸡蛋黄里没有的，所以在吃鸡蛋时，不管是鸡蛋清还是鸡蛋黄都要食用，确定营养全面的吸收和利用。
