花椒水的原料为花椒，为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，立秋前后成熟，是中国特有的香料。在烹调上既能单独使用，也能与其他原料配制成调味品。花椒水有一定的药用价值，具有缓解疼痛、降低血压、增进食欲等功效。 1.增进食欲 花椒水气味芳香，可除各种肉类的腥膻异味，能促进唾液分泌、增加食欲。 2.缓解疼痛 花椒水辛温特性可以用于治疗腹部、上脘部疼痛，尤其是对于痛经的女性患者，用花椒熬水喝可帮助缓解疼痛。 3.降低血压 花椒水能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

花椒水中含糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒等人体必须的多种营养元素。
花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外，含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物，可以促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。