酥油是将牛羊奶煮沸后冷却凝结在上面的一层脂肪，色泽鲜黄，味道香甜，在冬季呈淡黄色。具有润肠通便、促进消化、提高记忆能力等功效。 1.润肠通便 酥油具有调理肠胃的功能，能促进大便生成与排出，而且可以滋阴润燥，有利于缓解便秘。 2.促进消化 酥油在牛奶提炼过程中已经除去乳蛋白，不仅含脂量降低，并且还适宜乳糖不耐受症患者食用。消除乳蛋白后的酥油，能够较好的促进胃肠道的消化和吸收。 3.提高记忆能力 酥油在一定程度上可以补充人体所需的微量元素及有机物，能够改善脑部功能，提高记忆能力，对身体健康有较好的改善作用。

酥油中含有大量的营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、核黄素、维生素E、钙质、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜。酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。