花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。在烹调上既能单独使用，也能与其他原料配制成调味品，效果甚好。而喝花椒水有一定的药用作用，具有温中止痛、杀虫止痒、祛寒暖胃等功效。 1.温中止痛 喝花椒水可以缓解疼痛，尤其是对于痛经的女性患者，用花椒熬水喝，可以缓解腹部疼痛症状。 2.杀虫止痒 花椒水有杀虫止痒之功，常与乌梅、干姜、黄柏等同用，治疗虫积腹痛、湿疹、阴痒等。 3.祛寒暖胃 祛寒暖胃是花椒水的重要作用之一，花椒性质温和，能祛除人体内的寒毒，平时出现胃寒胃痛时可以服用花椒水，能让胃寒胃痛的症状很快减轻。

花椒水中含蛋白质、脂肪、食物纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒等人体所需的多种营养元素。
花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外，还含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
喝花椒水能促进唾液分泌，增加食欲，还能去除寄生虫，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。