番茄汁的营养较丰富，可以帮助美容养颜，还可以生津止渴，内含有一定量的碳水化合物和大量的水分，饮用后能够刺激口腔的唾液腺，并补充人体所需的水分。具有开胃消食、润肠通便、清热解毒等功效。 1.开胃消食 番茄汁中含有柠檬酸、苹果酸和酒石酸等较为丰富的有机酸，有助于刺激唾液和消化液的分泌，从而起到一定促进消化、开胃消食的作用。 2.润肠通便 番茄汁性微寒，且含有较为丰富的果胶，能够在一定程度上提升肠道的润滑性，起到滋润肠道的效果。另外番茄汁中也含有比较丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，有较好的润肠通便的作用。 3.清热解毒 番茄汁性微寒，饮用后能够适当地中和人体内的燥热之气，有助于缓解人体因燥热而引起的上火、便秘、咽喉不适等问题。此外，番茄汁还含有大量的水分和胶质，饮用后能够加快人体内有毒有害物质的排出。

番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。番茄汁还含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏以外，还可软化血管，促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。