炒蒺藜是蒺藜的一种炮制方法，取净蒺藜，炒至微黄色，碾去刺即可。蒺藜为年生草本，是蒺藜科蒺藜属植物，茎平卧，被长柔毛或长硬毛。蒺藜味辛、苦，微温，有小毒。炒蒺藜具有活血祛风、明目、止痒的功效。 1.活血祛风 炒蒺藜具有活血祛风的功效，可以平肝解郁，可在一定程度上缓解身体不适症状。 2.明目 炒蒺藜具有明目的功效，可以用于治疗头痛眩晕、目赤翳障的症状。 3.止痒 炒蒺藜具有止痒的功效，可以缓解皮肤瘙痒的症状。

炒蒺藜中含有多糖、生物碱哈尔碱、哈尔醇、对羟基苯乙酮基-3甲氧基-4羟基取代桂皮酰胺、黄酮、氨基酸、甾体皂甙等物质，具有平肝解郁、活血祛风、明目止痒等功效。食用炒蒺藜对身体风痒、燥涩顽痹、眼疾、胸闷、通身浮肿等症状有一定治疗效果。