黄米酒在山西南部地区和陕西地区常见。黄米酒做好后呈浅黄色、米糊状，口感酸甜可口、口齿留香。具有改善血液循环、助消化、安神助眠等功效。 1.改善血液循环 黄米酒味甘、性微寒，归心、肺、脾、胃经。有暖胃、益心血、促进血液循环的功效，适合血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者饮用。 2.助消化 黄米酒会使肠道菌种平衡，如果有消化不良的情况，喝黄米酒会使肠道蠕动加快，甚至会促使排气。因为黄米酒里面有天然的酵母菌，类似酸奶，会帮助消化，有助于肠胃健康。 3.安神助眠 黄米酒的芳香味不仅可以增强食欲，也可治疗神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘。适量喝黄米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高睡眠质量。

黄米酒是黄米经过发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，更益于人体消化吸收。
黄米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒高出很多倍。黄米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的氨基酸。