菱角菜为十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物，生长于田野、路边及庭园，以嫩叶供食。本品营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值，具有促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、降血压的功效。 1.促进胃肠蠕动 菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可促进胃肠道蠕动，缓解便秘症状，适合大便秘结的人群食用，有助于改善症状。 2.缓解夜盲症 菱角菜含有丰富的胡萝卜素，能够在人体内转化成维生素A，对于改善视功能具有益处，有助于缓解夜盲症等眼部疾病。 3.降血压 菱角菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物等，具有降血压的作用，高血压的患者适量食用菱角菜，有助于血压稳定。

菱角菜含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，还含有胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。