鱿鱼干是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美，口味适中，营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼干，鱿鱼干具有调节血管硬化、改善贫血等功效。 1.调节血管硬化 鱿鱼干的脂肪里面含有较多的不饱和脂肪酸，且鱿鱼干里面又含有非常多的牛磺酸，不饱和脂肪酸与牛磺酸都能有效减少血管壁内累积的胆固醇，对调节血管硬化、胆结石的形成都具有一定的作用。 2.改善贫血 鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效改善贫血。

鱿鱼干含有蛋白质、氨基酸、牛磺酸、脂肪和碳水化合物，另外，还含有钙、磷、硒、钾、钠等，适量食用对人体健康有益。

鱿鱼干的营养价值很高，从鱿鱼干的营养成分可以看出，鱿鱼干的蛋白质含量较高，而脂肪的含量较低，因此热量也很低，所以适量食用鱿鱼干不会发胖。