荞麦片是荞麦的一种加工产品，其主材料为荞麦，为一年生草本植物，直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦片具有调节血糖、润肠通便、保护血管等功效。 1.调节血糖 荞麦片含有丰富的微量元素铬，这是一种类似于胰岛素的天然成分，能提高人体内胰岛素的活性，加快人体内糖分的代谢，从而起到调节血糖的作用，适合糖尿病患者适量食用。 2.润肠通便 荞麦片含有丰富的膳食纤维，可以增加胃肠的蠕动，促进胆汁的分泌，可以促进身体排出毒素，具有润肠通便的作用，从而缓解便秘。 3.保护血管 荞麦片含有丰富的维生素P，可直接作用于血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韧性，缓解血管硬化，也能减少血管破裂出血等不良症状的发生。

荞麦片含有丰富的营养成分，其中含有黄酮类、酚类、色素、纤维素等多种成分，还含赖氨酸、膳食纤维、维生素B1、烟酸、维生素E、铁、锰、锌等营养素。

荞麦片中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处，其中蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食，具有开胃宽肠、清热利湿的功效。荞麦片富含植物化学物类黄酮，有助于辅助调节餐后血糖水平。