麸炒苍术是把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材，比苍术的药性更温和，药用功效更加出色。其主材料苍术，为菊科植物茅苍术的干燥根茎。其味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾、祛风湿、明目的功效。 1.燥湿健脾 麸炒苍术苦温燥湿可以祛湿浊，辛香健脾可以和脾胃。对于湿阻中焦、脾失健运而导致的脘腹胀闷、呕恶食少、吐泻乏力、舌苔白腻等症有较好的治疗作用。此外还可以用来治疗脾虚湿聚、水湿内停所致的痰饮、泄泻、水肿等症状。 2.祛风湿 麸炒苍术可以治疗风寒夹湿感冒、头痛如裹、恶寒无汗、身重疼倦、鼻塞不通等表证，可配川芎、白芷、羌活、藁本、细辛等药，以胜湿解表；风寒湿痹、关节酸疼重着者，可配羌活、防己、薏苡仁等，以加强祛风湿作用。 3.明目 麸炒苍术具有明目的功效，其含有丰富的维生素A，可治疗夜盲症，也能缓解眼干眼涩与眼疲劳，可单独煎汤服用，也可以与猪肝等食材一起搭配食用。

麸炒苍术中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、氨基酸、钙、磷、铜、铁、镁、锌、硒、挥发油等营养物质，其中主要化学成分为苍术酮、白术内酯甲和乙、苍术醚、脱水苍术内酯等，还含有苍术素、β-按叶醇、茅术醇。麸炒苍术的挥发油有抗痉挛的作用，还可促进肠胃蠕动。