急性胰腺炎的患者，在饮食方面要特别注意。急性期要求完全禁食，水也不用喝。待症状好以后，可逐渐过渡到进食。一般从无脂、无蛋白的流质，比如果汁、稀藕粉、米汤、菜汁、稀汤面，以后可以逐渐改为低脂的半流质。此外，患者需要忌油腻的食物，如肥肉、花生、核桃、芝麻、油酥、点心，禁忌刺激性、辛辣的食物。最好还有忌烟、酒。对高脂血症，胰腺炎病人恢复期后仍需要注意饮食，因为不适当的饮食，如高脂、高蛋白的饮食后很容易会再次发作急性胰腺炎。对于轻症胰腺炎，如果1个月后影像表现没有太大的异常，可以吃皮蛋瘦肉粥。
当然要控制皮蛋瘦肉粥内蛋白类的量，尽量避免一次吃得过多，加重胰腺负担。
