食物中毒的形成原因可能包括以下几方面：
1、细菌性食物中毒：这时临床上较为常见的食物中毒原因，通常由于食用了腐败饭菜，或食用了被细菌污染的饮水、饮食而引发的感染，一般而言预后较好，病程较短，多半发生于夏、秋季，在高温、高湿的环境下，食物较容易滋生细菌，人体食用后可以导致中毒；
2、化学性食物中毒：主要是由于误食了蔬菜、水果表面的有机磷杀虫剂，或误用了亚硝酸盐，误饮了工业酒精，从而导致的化学性物质中毒；
3、动物性、植物性食物中毒：主要是由于动物体内或植物体内固有的天然有毒成分，被人体摄入之后发生的中毒，如动物中毒中的河豚神经毒素中毒，植物性中毒中，包括毒蘑菇、曼陀罗、乌头碱，体内都含有天然的有毒成分，人体食入之后就会造成心血管系统、神经系统损害；
4、真菌性食物中毒：一般而言是由于服用被真菌污染的食物，如隔夜宿食、变质食物等，都容易滋生真菌导致食物中毒。
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