如果餐后3小时血糖还增高，最主要原因是胰岛素分泌作用不足。一般正常人吃饭后食物分解、消化、吸收入血变成葡萄糖，刺激胰岛素分泌，当血糖达到高峰时，胰岛素分泌高峰也随之而来，二者同进同出。所以当血糖下降时，胰岛素水平应该也下降。
一般正常人餐后3个小时左右血糖跟空腹差不多水平，因此胰岛素也会回到空腹水平。
患者餐后3小时后血糖如果仍然很高，说明之前胰岛素分泌量不够，没有把血糖降下来，而且到后面胰岛素分泌仍不足，所以没有办法把第3个小时的血糖降下来，这是比较常见的情况。往往见于2型糖尿病患者，胰岛素功能衰竭，功能不太好。
再者就是患者进食持续时间比较长，如吃火锅，一顿一共吃了2个多小时，自然到第3个小时血糖仍然高。因为在这段时间之内一直在源源不断地进食，血糖也在源源不断地出现。
