糖尿病患者午餐后血糖增高，和以下因素有关：

1、和病人进餐有关：目前大多数人把午餐作为正餐，吃正餐时饮食非常丰富。中国人有以碳水化合物为主的饮食习惯，碳水化合物占50%-60%，碳水化合物相对蔬菜蛋白质吸收非常快，容易引起午餐后的血糖增高；

2、和烹饪方法有关：如果都是碳水化合物，比如一两白面做成一两面条或者一两馒头，吸收程度不一样，发面馒头吸收比较快，糊化比发面食物吸收快，烙饼比另外两种吸收更慢，不同烹饪方法导致碳水化合物吸收程度不一样，导致血糖增高；

3、和午休习惯有关：一般吃完午餐后午休，这时食物吸收率增高，导致午餐后血糖增高；

4、午餐前的药物用量可能不合适：比如应该打胰岛素10个单位，但只打5个单位，也会导致午餐后的血糖增高。或者服药时间不对，比如磺脲类降糖药，应该在餐前半小时服用，但患者随餐一起服用或者放到餐后服用，这样会影响餐后血糖下降，导致午餐后血糖增高。