在胆囊切除后的早期饮食指导至关重要，能决定患者术后能否恢复到正常消化功能，在胆囊切除后早期尤其是刚刚切除完胆囊之后，患者需要一定的适应情况，不建议吃高油、高胆固醇类的食物，比如鸡蛋。
在胆囊切除后的2周内都建议患者吃比较清淡的饮食，因为术后患者的胆道和消化系统发生微妙变化。原来胆囊是起到存储胆汁的功能，当患者大量进食脂肪饮食之后，胆囊能够大量挤出胆汁来促进脂肪物质的消化。
而当胆囊切除后患者就没有胆囊存储的备用胆汁，需要直接调动肝脏内分泌的胆汁流入胆道来进行脂肪食物的消化，在术后如果吃大量的脂肪食物，消化系统还没有调节过来就容易造成患者腹泻，影响患者术后恢复。
