小龙虾中毒发病的时间跟个体有一定的关系，即进食量、胃肠道功能情况、年龄不同，每个人发病时间可能不一样。有的人可能是24h内发作，有的人可能是2-3天发作。
小龙虾中毒的主要表现是横纹肌溶解，导致脏器损伤，主要是肾脏损伤。横纹肌溶解以后，堵塞肾小管，引起肾脏损伤，如血尿、蛋白尿，甚至出现肾功能衰竭。
一旦出现小龙虾中毒，建议及时就医。早期就医，早诊断，早治疗，预后还是很好，可以康复。另外建议吃小龙虾的时候，一定要注意量的控制，美味不可以多餐，吃多了会对身体造成伤害。不要因为吃东西而造成了脏器损伤，否则后悔都来不及。
建议要吃自己能适应的食品，即能耐受的食品，不能耐受的食品就不要吃。能耐受的食品也要控制量，选择适合自己的量。
老人或者有糖尿病的病人、有胃肠道基础疾病的病人，更应该少量，才对身体有益。如果吃多了，可能对身体造成伤害，甚至会有生命的危险。所以一定要注意，要有规律。或者是吃东西的时候，一定要适合自己，才是比较安全的选择。
