胆切除即为胆囊切除，胆囊切除后原则上没有绝对不能吃的食物。
胆囊是比较重要的辅助消化的器官，因为疾病切除胆囊后，患者的消化吸收功能确实会受到一定程度的影响，但是胆囊功能并非完全不可缺少，切除胆囊后胆汁可以正常分泌。
绝大多数患者可以逐步恢复到正常人的生活状态，只是在术后早期患者在吃东西时要注意适当的清淡，可以少吃些富含胆固醇和脂肪类的食物。一般随着时间的延长，患者可以逐步向正常饮食过渡，只要进食后没有明显的不舒服，基本上所有种类的食物都可以逐渐的摄入。
原则上在术后2-3个月，胆囊切除的患者可以恢复到正常情况下的生活状态。但也有少数因为胆囊息肉或胆囊腺肌症切除胆囊的患者，在术后很长时间一段时间内都存在进食油腻食物后消化不良的情况，比如容易腹泻或腹胀，但此类情况多数不严重可以良好耐受。
