胆结石手术后可以吃鸡蛋，关键是要看个体的差异。大部分的胆结石手术后，虽然胆囊被切除了，但是因为其他脏器的代偿功能加强。比如胆管扩张、储存更多的胆汁等情况，通常并没有相关后遗症的发生，可以恢复正常饮食。

只有少部分的患者有可能会出现消化功能不良的情况，特别是在进食一些高脂肪、高胆固醇的食物时容易发生，发生一些腹泻、腹胀等不适症状。只有针对这部分的患者，需要注意饮食的调控，尽量减少一些油腻、油炸、辛辣、刺激等食物的摄入。

而鸡蛋中特别是蛋白，主要含蛋白质，而蛋黄中相对来说胆固醇偏高。针对部分本身有消化异常的患者，建议蛋黄还是少吃，具体还要看个体的差异。有的人吃了蛋黄以后，会引起相应的消化不良的症状，而有的人在食用后并没有相关的异常。

所以具体还是要看个体的差异而定，但是通常可以考虑吃。因为胆结石手术后已经将相应的胆结石取出，此情况下疾病的因素已经去除，所以相对来说大部分的患者可以吃鸡蛋。