胆结石手术后，可以吃鸡蛋。对于绝大部分的胆结石手术的患者，要仔细查看是哪一类的胆结石手术。如果仅是腹腔镜的胆囊切除或者开放性的胆囊切除手术，这一部分患者做完手术后，饮食并没有很大的影响，患者术后一样可以进行正常的饮食。需要注意的是，胆囊摘除后的患者在短期内如果吃过度油腻的食物，可能会引起腹泻，或者是消化道其他的不良反应，例如腹泻、腹胀等症状。对于刚刚摘除完胆囊的患者，还是建议在术后的3-6个月内，尽量少吃油腻的食物，吃一些易消化的食物，或者多吃水果、蔬菜。但是，鸡蛋并不是绝对的禁忌。

对于胆管结石的患者，手术以后也没有过多的禁忌。对于这一部分的胆管结石手术患者，由于手术创伤会比胆囊摘除手术的患者要大，患者手术后可能处于营养不良的状态。这个时候建议患者吃一些蛋白类的食物，例如水蒸蛋。胆结石手术后对于鸡蛋并没有绝对忌口，在适当的时候，甚至可以多吃一些高蛋白的食物来补充身体的营养。在短期内，还是要注意尽量避免油腻的饮食，以免引起自身消化道的不适感。