高脂肪食物是大肠癌的重要促进因素，因此需要严格控制高脂肪食物的摄入。以下是一些常见的高脂肪食物：猪肉、牛肉、羊肉、黄油、奶酪、油炸食品、肉汁和蛋黄酱。为避免过量摄入动物油，如猪油、鸡油等，建议使用橄榄油、葵花籽油、大豆油、花生油、菜油、麻油等植物油进行烹饪：

1、橄榄油：由新鲜油橄榄果实冷榨而成，不经加热和化学处理，保持自然纯净。它具有丰富的营养成分，被誉为“液体黄金”，对于人体健康和保健具有极佳的效果。

2、葵花籽油：不含胆固醇，其不饱和脂肪酸含量高达92%以上，营养价值接近橄榄油。

3、大豆油：由黄大豆榨制而成，不含胆固醇，是亚油酸的优质来源。

4、花生油：由花生榨制而成，每100克花生油含有脂肪99.9克，并富含维生素E。

5、菜油：由油菜籽榨制而成，每100克菜油含脂肪99.9克并富含维生素E。

6、麻油：由胡麻榨制而成，又称香油，每100克麻油含有脂肪100%，并富含维生素E。

此外，为了减少饱和脂肪酸的摄入，应尽量避免食用肥肉，选择瘦肉并去除多余的脂肪。在食用鸡肉时，也应去除富含油脂的表皮。同时，脱脂牛奶或低脂牛奶是全脂牛奶的理想替代品。烹饪方式也应尽量选择烘焙、蒸煮而非油炸。

参考资料：金黑鹰,谢英彪主编.大肠癌防与治[M].西安交通大学出版社.2010.01.