甜菜根，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有降血脂、缓解便秘等功效。 1.降血脂 甜菜根中富含膳食纤维，能有有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用，铜、铁、锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出。 2.缓解便秘 甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处，而且甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘，因此甜菜根有促排便，促消化的作用。

甜菜根中含有糖分19％-20％，其中主要为蔗糖，有少量葡萄糖，果糖和棉子糖，果胶，淀粉和纤维素，除此之外，甜菜中还含有多种氨基酸，有机酸，水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质。

1、甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、维生素B、维生素C以及B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱，可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素，可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

2、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

3、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

4、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

5、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。