藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色、味极佳，藜蒿具有健脾开胃、利湿清热、润泽皮肤的功效。 1.健脾开胃 ​藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。 2.利湿清热 ​藜蒿可用来防治急性传染性肝炎，有良好效果，无不良反应。 3.润泽皮肤 ​藜蒿包含多类营养成分，特别是含有大量胡萝卜素与维生素C，有利于提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。

藜蒿包含多类营养成分，特别是含有大量胡萝卜素与维生素C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。藜蒿性平，味甘、辛，具有健体补虚、清心解毒、利胆退黄的功效，用于肝胆湿热、脾虚纳滞等病症。藜蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。藜蒿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养物质。