蜂蜜是一种天然食品，味道甘甜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼、老人具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖，具有改善疲劳、促进睡眠、润肠通便等功效。 1.改善疲劳 大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高，蜂蜜水中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。 2.促进睡眠 蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。 3.润肠通便 蜂蜜水可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间，具有润肠通便的作用。 4.解酒 蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，并缓解饮酒后的头痛感。

蜂蜜水中含有大约35％的葡萄糖、40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化而直接被人体吸收。

蜂蜜水中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等物质。

蜂蜜水中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种，酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。