花椒油是从花椒中提取的产品，为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。花椒油具有止痛、降血压、祛风除湿等功效。 1.健胃 ​花椒油有健胃作用，可缓解恶心、呕吐症状，适用于晕车、晕船、肠炎等情况。 2.祛风除湿 花椒油味辛、性热，能温中散寒，除湿止痛，在受凉风、淋雨后可以食用花椒油驱散寒气。 3.降血压 花椒油能使血管扩张，有降血压的作用。 4.增加食欲 花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，还能促进唾液分泌，有增加食欲的作用。 5.止痛 花椒油有止痛的功效，牙齿疼痛的时候可以适当食用花椒油止痛，对治疗风湿痹痛、痛经、风湿性关节炎等有一定的作用。

花椒油营养价值丰富。花椒油中有一种芳香气味，除可以帮助去除各种肉类的腥膻臭气，还可以促进唾液分泌，增加食欲。同时花椒油还可以促进血管扩张，起到降低血压的功效。
在花椒油中有大量的挥发油存在，还有大量的植物甾醇、不饱和有机酸等多种化合物。