花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽带有一股独特的麻香味，既解毒又活血，具有温胃散寒、缓解胀气、祛风止痛、杀虫、改善痛经的功效。 1.温胃散寒、缓解胀气 花椒芽味辛、性热，归脾、胃经，可以温补胃，还可驱散体内寒气，同时可以改善胸闷的症状，缓解腹泻、胀气。 2.祛风止痛 将花椒芽含在嘴里可以缓解牙痛的症状，与花椒芽中的麻味素、生物碱有密切关系，因二者有抗炎、镇静功效，进而可以达到止痛效果，花椒芽中的麻味素，还可以达到祛风除湿的效果。 3.杀虫 花椒芽中的挥发油，可以有效的抵抗肠道寄生虫，达到杀虫的效果。 4.改善痛经 花椒芽有活血的功效，可以有效缓解女性痛经、经期瘀血的症状。

花椒芽含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素D、多种矿物质等。花椒芽还含有活性成分，包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类含量丰富。