脑梗的发生是因为大脑的动脉血管闭塞导致大脑相应坏死，产生了神经功能缺损的症状，是慢性的过程绝对不是1-2天突然发生了脑梗，也有因为心脏不好心脏血栓脱落，会比较快突然发生脑梗，更多的情况下的脑梗的发生是由于慢性血管病引起。大血管的粥样硬化、狭窄，小血管的玻璃样变、闭塞或者是整个血流动力学的灌注不足的慢性过程。在这个过程中食物因素的确起了重要作用，长期高脂肪饮食，肥肉或者猪脚、动物内脏，高胆固醇的负荷可能会加重脑梗的发生，血脂病变对血管的损害还没有形成非常明确的因果关系，比如长期的糖尿病，饮食不好血糖波动过大会产生血管损害。没有吃什么食物可以减轻改善脑血管病的演变，而是在食物中饮食上要注意危险因素，高血压要注意低盐饮食，糖尿病注意低糖饮食，血脂异常注意血脂调整，食物饮食对脑血管病会有帮助。
