椰子油是棕榈科植物椰子的培乳。在热带的时候，它呈白色的液体状，如果在比较冷的地方，像牛油似的呈固体状，有特殊的气味。椰子果肉含油量能达到百分之六十多，主要是游离脂肪酸，稳定性比较好，不易氧化。糕点或者是人造黄油、起酥油，都可以用椰子油来制作。它的油脂是饱和脂肪，在植物当中是比较特殊的，而且有特殊的功效，如治疗疥癣、冻疮，去除暑气。它还有美容的作用，机体可以得到营养，防治皮肤病。