血脂高可以食用核桃，但要适量和少量。因为核桃含有一定油脂，食用过多核桃，容易因核桃内油脂而导致甘油三酯水平升高。在高血脂范畴内，包括高甘油三酯血症和高胆固醇血症。高胆固醇血症主要是低密度脂蛋白胆固醇升高，与饮食有一定关系，但较大程度上取决于肝脏合成水平，以及基因、代谢所导致的胆固醇升高。
而甘油三酯与饮食关系密切，若进食过多脂肪含量高的食物，如肥肉，以及进食过多干果、甜食，如核桃、瓜子、花生、腰果等，均会明显引起甘油三酯升高。在临床中较多病人并未进食过多脂肪含量高的食物，但检查时仍发现甘油三酯高的原因，即进食过多干果或甜食。在食用核桃后，需规范进行锻炼、有氧运动、减重，均有助于维持甘油三酯在合理范围内。
