高脂血症主要是产生了高甘油三酯血症、高胆固醇血症，或者既有高甘油三酯血症，又有高胆固醇血症。出现高脂血症，需要降脂的时候，患者要少吃脂肪含量高的食物，食用含脂肪少的一些食物。

脂肪含量高的食物包括动物内脏、肥肉、高碳水化合物，以及能量过多的一些食物，因为这些能量在机体内可以转化成脂肪。

含脂肪少的食物包括水果、蔬菜、碳水化合物、蛋白质，而且要定量供给。因为用量过多、进食过多，容易导致高脂血症。所以在患者的食物中，包括青菜、水果、蛋白质，这些食物含有的脂类比较少，患者可以食用。

血脂发生异常时，由食物引起的脂代谢异常只占到血脂异常的10%-20%，主要是机体内有些酶发生了病变，导致血脂代谢异常。

由于食物引起的脂代谢紊乱占有的比例比较少，应该还要用一些降脂的药物，包括他汀类降脂药、贝特类降脂药、烟酸类降脂药。饮食加上降脂药物共同使用，才能使得血脂恢复至正常水平，减少其由高脂血症引起的动脉粥样硬化。