海南省人民医院
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食物中毒是临床很常见的一种疾病，主要是由于进食了过期或变质的食物，多由于细菌感染引起，少数由毒性物质，如食用了含有机磷、汞等元素的食物，以及食物本身的自然毒素等引起。通常在餐后数小时发病，一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊治疗。
食物中毒引起肠道充血、水肿、炎症、感染，导致消化功能紊乱。该病起病很急，临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会造成脱水，引起电解质紊乱和酸中毒等，甚至危及生命。
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食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒、有害物质当作食品摄入后，出现的非传染性、急性、亚急性疾病。因此因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎，个别人因吃了某种食物引起的变态反应性疾病，是不属于食物中毒的范围。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。细菌性食物中毒常见食物变质或被细菌污染，真菌毒素中毒是指食用赤霉病小麦或霉变甘蔗中毒等。非细菌性食物中毒包括动物毒素中毒，如误食河豚。植物毒素中毒如误食木薯、发芽的马铃薯等。化学性食物中毒，如误食金属、亚硝酸盐、农药等有害化学物质。
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/11/08收听(61963)
食物中毒可以是细菌性的、真菌性的以及其它化学毒素中毒。细菌性食物中毒比较常见，治疗重点是杀菌以... 刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院 2020/02/26播放(93513)
食物中毒可以是细菌性的、真菌性的以及其它化学毒素中毒。细菌性食物中毒比较常见，治疗重点是杀菌以...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/02/26播放(93513)
"如果患者出现食物中毒，可以先自行在家中处理，例如可以应用催吐抠喉的方法，清理食道和消化道，可以分次顿服5000-6000ml的温清水，饮水过后进行抠喉催吐的方法，将胃完全吸收的食物突出，尽量使突出物保持无色无味，引流出来的胃液澄清为止。应该迅速到医院进行处理。例如可以在医院行机械插管洗胃的方式，还可以通过灌肠的方法，清除消化道内残存的食物，还可以通过静点解毒药物行对症治疗。如果严重的食物中毒，还可以应用连续性血液净化的方式进行处理。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2019/12/06收听(45274)
"食物中毒是指进食一些腐败、变质的食物，或者是进食一些毒性的菌类、未烹制熟的食物，所引发的身体不适反应。一旦发生食物中毒，主要做到几点：第一、催吐，先吐出自己嘴里的食物，后刺激咽喉部，使已进食到胃的食物尽可能要吐出来。第二、如果进食毒性的食物，洗胃是必须的。洗胃常有助于把胃内残留的毒性食物排出，以避免毒物进一步的吸收。第三、出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐，乃至出现意识障碍、昏迷的情况，此时应该到医院内进行输液、补液治疗，应根据脱水情况，补充水、盐和电解质，并且如果危及生命，可能需要抢救治疗，还有要注意某种食物，要选择敏感的解毒药物。因此，如果一旦发生食物中毒，应留存好进食标本和呕吐物，或排泄物一同到医院，有助于医生帮助识别和处理治疗。"
余剑波│北京大学人民医院
2020/03/30收听(44960)
"按中毒食品致病因子和临床表现的不同，食物中毒可以有很多种分类方法，但一般多以致病因子分类。根据国家标准《食物中毒诊断标准及技术处理总则》，食物中毒可以分为以下六类，分别是细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌性食物中毒和致病物质不明的食物中毒六种，具体分析如下：1、细菌性食物中毒：这是国内外最常见的一类食物中毒，无论是中毒例数还是中毒人数，在各类食物中毒中都占有很大比例。多数患者病程短，恢复快、预后好。但某些特殊细菌中毒的病死率较高，比如李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肉毒杆菌等。2、化学性食物中毒：以有机磷农药中毒、甲醇中毒、急性亚硝酸盐中毒为多，常常是由于误食含有化学毒物的食物引起。3、动物性食物中毒：最常见的有河豚中毒、鱼胆中毒、有毒贝类中毒等。4、植物性中毒：最常见的是豆角中毒、毒蘑菇中毒。食物中毒种类繁多，对于不同体质的患者，预后并不相同。发生食物中毒后，一定要到医院及时就诊，以免延误治疗。"
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/22收听(87228)
"食物中毒是因为患者进食了隔夜的饭菜，饭菜大多腐坏，被多种细菌污染，所以导致感染性中毒性疾病。患者会突然发病，潜伏期比较短，出现阵发性的肠绞痛，排稀水样便以及恶心，呕吐胃内容物或者胆汁，严重的伴有发热等临床表现。这种病多发生于夏秋季节，并且有集体发病的特点，有些旅行团或者集体用餐可以发生集体的食物中毒。"
张家丽│大连市中西医结合医院
2019/12/30收听(22467)
"食物中毒，是指进食被细菌或细菌毒素所污染的食物，或者进食的食物本身含有相关的毒素成分，导致的临床疾病。在临床表现上，患者往往以消化系统症状、神经系统症状等为首发表现，比如患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、口周麻木、四肢无力、意识模糊、昏迷、抽搐等，严重的患者甚至可以出现呼吸节律不整、呼吸受到抑制，进而导致患者的死亡。在临床治疗方面，应该尽快的对患者进行催吐、洗胃和导泻等相关的治疗，其目的在于尽可能的减少毒素的再吸收，阻止或者延缓中毒及中毒症状的进一步加重。同时在明确患者中毒原因的情况下，尽早给予特效解毒药物使用。还要积极纠正患者的酸碱失衡，给予患者稳定内环境，稳定患者的相关呼吸、循环功能等，加强对重要脏器的功能支持保护。"
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/03/06收听(46824)
"防止食物中毒，首先要了解哪些食物比较容易形成食物中毒，例如毒蘑菇或者未被煮熟的豆角、木耳等等，这些物质如果未煮熟就应该尽量不要吃。其次不要吃变质和腐烂、过期的食品。然后不要吃不新鲜的海鲜和肉类，否则也会出现海鲜性腹泻或中毒的情况。一些明显的容易中毒的有毒植物，如生的四季豆、发芽的土豆、变霉的甘蔗等等，都应该尽量避免食用。最后对于能够引起食物中毒的自然类植物，例如乌头碱、水仙等等都尽量不要食用。"
2020/01/05收听(64563)
"患者如果出现食物中毒时，会有典型的临床症状，通常是以消化系统症状作为主要的临床表现，患者会出现明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，腹泻物为黏液脓血便，严重时还会伴有一系列的里急后重症状；呕吐物为胃内容物，但是呕吐后腹痛并不缓解。另外对于一些亚硝酸盐中毒等情况，患者会有剩饭、剩菜的进食病史，同时会有批量患者食物中毒的表现，患者会出现面色苍白、青紫和紫绀。"
2020/01/05收听(70855)
食物中毒的特点一般首先有消化道症状，比如恶心、呕吐等症状。具体产生的症状与食物的种类、性质有关... 周海平│宜春市人民医院 2020/02/20播放(66791)
食物中毒的特点一般首先有消化道症状，比如恶心、呕吐等症状。具体产生的症状与食物的种类、性质有关...
周海平│宜春市人民医院
2020/02/20播放(66791)
有时可能因为吃了不洁的饮食，出现食物中毒，如果出现的是轻度的食物中毒症状，不必惊慌。轻度的食物中毒因为中毒的时间比较短，患者表现的可能只是肚子疼，这种情况应该想办法催吐，把吃进去的食物吐出来，以免更多的毒素被吸收。可以喝温开水，也可以加盐，可以让毒素更快的排出体外。轻度食物中毒不必着急去医院，需要在家里多观察，多休息，卧床也是必要的。如果患者出现频繁的呕吐、发热症状，中毒相对较为严重，这种情况建议尽快的到医院就诊，为了能够让医生更好的做出判断，建议把自己的粪便、呕吐物，甚至食物收集一些，到医院进行相关的化验检查。
尚文│北京大学第三医院
2019/07/20收听(67906)
"食用不洁食物或者有毒食物后，可对人体产生损害。不同食物中毒表现不完全相同，重则可出现昏迷，甚至死亡，轻者仅表现为轻度的不适。具体如下：1、皮肤表现：发热、皮肤潮红、皮肤瘙痒、荨麻疹，多见于食用鱼、虾、蟹、蚂蚱等食物；2、胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀。呕吐物多为食用的食物，表现为先吐后泻，次数轻重不一，大便呈水样或者黏液样。若吐泻比较频繁，可致脱水。多见于食用污染的肉类、蛋类等食物；3、呼吸道表现：胸闷、喘憋、呼吸困难、甚至窒息；4、神经系统的表现：头痛、头晕、乏力、视物模糊、四肢瘫痪。可见于食用河豚、毒蘑菇等；5、牙龈出血、内脏出血等血液系统的表现：出血量大者可引起休克、意识丧失；6、泌尿系统表现：腰痛、小便量少、血尿、无尿等。若发生食物中毒后，要及时就医，告知医生所食用的食物，利于对病情分析及治疗。"
邹学公│济南市中西医结合医院
2019/06/05收听(40113)
食物中毒的形成原因可能包括以下几方面：1、细菌性食物中毒：这时临床上较为常见的食... 迟骋│北京大学人民医院 2021/07/16播放(85477)
食物中毒的形成原因可能包括以下几方面：
1、细菌性食物中毒：这时临床上较为常见的食...
迟骋│北京大学人民医院
2021/07/16播放(85477)
"患者出现食物中毒以后会有以下的几种特点：1、潜伏期短，患者出现食物中毒的情况其潜伏期比较短，发病十分突然。会在食用了有毒食物之后的十分钟或十几个小时内发病，病情容易呈现爆发性出现，患者容易在短时间内发病。2、病症相似，出现食物中毒的患者病情相似，大多数是出现胃肠道症状，主要是以神经性症状为主。3、不具有传染性，食物中毒并不具有传染性，但是同时食用过同一种食物的患者会共同发病。在去除感染源以后，患者的病情就会得到缓解。4、具有季节性，一般食物中毒大多数是在夏季和秋季出现，会有季节性的变化。"
韩金利│哈尔滨二四二医院
2020/02/11收听(44523)
"食物中毒产生的原因是因为进食了被细菌或细菌毒素所污染的食物，或进食的食物本身就含有相关的有毒成分，进而引起了一系列的临床症状。食物中毒时往往常见的临床表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的上述症状会导致患者体液丢失过多，进而出现有效循环血量不足、离子紊乱、酸碱失衡等。在这种内环境紊乱的前提下，往往会导致神经系统灌注不足、脑血管舒缩功能障碍，甚至出现脑水肿等情况，进而会导致患者出现相应的头晕、目眩等临床表现。此外，炎性介质的释放以及某些毒素的中枢神经系统直接损伤机制，亦可以使脑实质、脑膜出现充血、水肿以及广泛的出血灶或者血栓形成。这些原因的共同影响也可以导致患者出现相应的头晕、目眩、恶心、呕吐等临床表现。"
2019/03/02收听(37166)
"食物中毒后头晕目眩，考虑病人的中毒症状相对比较重，病人出现中枢神经系统的症状，可能是由于中毒后电解质紊乱或者中枢神经系统抑制导致的。病人头晕目眩也可能是由于食物中毒后，呕吐、腹泻导致血容量不足引起的。食物中毒要给予病人催吐治疗，尽快让毒物排出体外，必要时还可以给病人洗胃。同时要监测病人生命体征，必要时给予病人进行抗生素治疗，相关的抗生素有庆大霉素或者氟哌酸等。如果病人出现严重的食物中毒症状，最好就诊医院给予相应的补液治疗，避免出现中毒性休克或者昏迷等。"
刘月姮│大庆市中医医院
2020/01/30收听(45127)
"葡萄球菌性食物中毒，是由于进食了被金黄色葡萄球菌产生的肠毒素所污染的食物，引起的一种急性疾病。引起葡萄球菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类，比如剩饭、粥、米面，还有牛乳以及乳制品、鱼肉、蛋类等等。被污染的食物在室温20-22℃搁置五个小时以上时，病菌会大量的繁殖，并产生肠毒素。而且毒素的耐热力非常强，经过加热煮沸30分钟，仍然可以保持毒力而致病，故葡萄球菌性食物中毒多半以夏天和秋季为多。以上内容仅供参考，具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。"
李红冬│深圳市宝安区人民医院
2018/05/10收听(29229)
"食物中毒主要是由于进食了被致病的细菌，或者细菌产生的毒素污染食物或者水引起。发病时主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等急性胃肠炎的症状。人在进食了这些不卫生的食物和水后，需要经过一定的潜伏期才出现这些症状，潜伏期指的就是进食可疑食物后到最早出现这些症状的时间，细菌性食物中毒的潜伏期，与致病细菌的种类和个体的免疫力有关。即便是由于同一种致病菌引起的食物中毒，也是有的病人出现症状早，有的病人出现症状晚。出现早的可能几个小时之内就发病了，出现晚的潜伏期有时可以达到20-24个小时。所以，有的人食物中毒后的第二天才会有反应。"
潘永利│郑州人民医院
2018/12/11收听(94613)
真菌性食物中毒是由于人或者动物食用了被真菌菌种污染的食品以后，由于真菌菌种产生真菌的毒素对人或动物的身体造成损害，就叫做真菌性食物中毒。一般真菌在炎热、潮湿环境中就能够大量生长，可以污染到食品、饲料等，引起人类和动物的中毒。另外，对人类来说，如果这些食品存放时间过长、存放不当，都可以造成真菌的繁殖和污染。这时如果人们再食用被污染的食品，就可以发生真菌中毒。而且真菌中毒在目前来说没有什么特效药，治疗起来也是非常困难，病死率高。即便是不发生死亡现象，也会造成很严重的身体损伤。所以，真菌性食物中毒的主要防止办法在于预防，不要食用被污染的食品。
陈虎│长庆油田燕鸽湖医院
2018/05/29收听(77830)
"食物中毒以后怎么办？首先要对食物中毒进行相应的调查了解，看是食用了什么样的食物造成的中毒现象。另外，要尽早的做出处理，如果食物还在胃里面有残留，要尽快的采取洗胃、催吐等办法，尽快的让毒物排出体外，减少毒物的吸收。如果食物中毒的时间相对比较长，食物已经没有在胃里面存留的时候，要进行相应的检查，做出相应的治疗措施。比如要量患者的血压，进行相关的化验检查。对食物中毒轻症者，可以用清淡饮食，吃一些绿豆汤，还有鸡蛋清，来促使中毒食物从体内排出。如果是细菌性污染造成的食物中毒，一定要用抗生素来进行治疗，相关抗生素主要是有庆大霉素、氟哌酸等可以酌情选取进行有效治疗。另外，对严重的食物中毒，最好要到医院里进行补液，纠正电解质紊乱等相关的治疗。避免由于食物中毒发生休克、昏迷、生命危机事件出现，大家一定要酌情尽快专业的处理食物中毒。"
2018/04/08收听(40136)
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