在古方记载南瓜有降血糖的作用，但是古代的南瓜和现在的南瓜不一样，如果血糖控制的比较好，也就是说糖化血红蛋白控制在6.5%以下，说明血糖控制的不错，这时候南瓜、水果在两餐中间都能吃。
南瓜不要选择含糖量比较高，比较甜的品种，这种不合适。但是如果血糖比较高，糖化都在7%以上，这个时候水果不能吃，南瓜也不能吃。
建议糖尿病病人多吃叶菜，尤其是绿叶菜的食物比较好，因为绿叶菜含有的维生素是其它的食物所不能代替的。因为糖尿病病人容易出现神经病变，神经病变除了有各种各样的代谢产物对糖尿病有影响以外，主要是维生素B的缺乏，维生素B对任何人的神经都起营养的作用，糖尿病病人更是这样。新鲜的叶菜里面含有的维生素B最多，人体最容易吸收，所以更多的建议病人吃绿叶菜，而不是让病人吃南瓜。
