血糖高的患者可以吃黄鳝，黄鳝里含有丰富的DHA、卵磷脂，其对于脑组织、血管有较好的保护作用。黄鳝里含有丰富的鳝鱼素，对于降血糖、降血脂也有帮助。100g的黄鳝只有89千卡，能量含量并不高，碳水化合物含量也比较低，所以血糖高，或者糖尿病患者可以吃黄鳝，其长期服用对血管有较好的保护。
糖尿病，或者血糖高患者的并发症是血管的病变，卵磷脂、DHA对血管、脑组织有一定保护作用，长期服用对糖尿病患者导致的血管并发症，有较好的预防作用。鳝鱼素对血脂有较好的调控作用，所以血糖高，或者糖尿病的患者可以吃黄鳝。如果患者身体比较虚弱，一次不要吃太多，少量多次吃即可，不会对血糖造成较大影响。
