一般不建议尿酸高的人群食用鹅肉，在营养学中，将食物中嘌呤含量分为三个等级，每100g食材中的嘌呤含量＜25mg，称为低嘌呤含量食物。每100g食材中的嘌呤含量＞150mg，称为高嘌呤含量食物。每100g食材中嘌呤含量在25-150mg，称为中嘌呤含量食物。建议尿酸高的人群多食用低嘌呤含量的食物，可以适量食用中嘌呤含量的食物，不建议高尿酸血症的人群食用高嘌呤含量的食物。
鹅肉属于高嘌呤含量的肉类，每100g鹅肉中的嘌呤含量在165mg左右，所以不适合尿酸高的人群食用。如果尿酸高的人群，在非痛风急性发作期时想食用肉类，可以适量食用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉中的瘦肉，嘌呤含量稍低，属于低嘌呤含量的肉类，但也不建议过量食用。另外，建议采用涮、煮或炖的烹饪方法，不建议用油炸的烹饪方法，也不建议饮用肉汤。
