糖尿病儿童的饮食控制是非常重要的，因为饮食可以直接影响到血糖的水平。以下是几个控制饮食的方法：

1、坚持全面的营养摄入：确保儿童获得全面均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。应该特别关注蛋白质的摄入，因为儿童正在成长发育阶段，需要更多的蛋白质来支持生长和发育。

2、控制主食的摄入量：主食是主要的碳水化合物来源，因此需要控制主食的摄入量。可以根据儿童的体重和活动量来计算出所需的主食量。同时，也可以选择低GI（血糖指数）的主食，如糙米、全麦面包等，以减缓血糖上升的速度。

3、多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维和维生素，可以提供饱腹感，减少对高糖食物的渴望。同时，它们也是良好的营养来源，有助于维持身体健康。

4、控制高糖和高脂肪食物的摄入：高糖和高脂肪的食物可以导致血糖升高，因此应该限制它们的摄入。例如糖果、巧克力、甜饮料、油炸食品等都应该避免或少吃。

5、定时定量饮食：定时定量的饮食有助于维持血糖的稳定，避免血糖波动。同时，也可以避免因过度进食而导致的肥胖问题。

6、与医生讨论饮食计划：医生可以根据儿童的病情和身体状况制定个性化的饮食计划，以确保儿童获得足够的营养，并控制血糖水平。

糖尿病儿童的饮食控制需要家长和医生共同合作，以确保儿童获得足够的营养，并控制血糖水平。同时，也应该注意避免因过度控制饮食而导致的营养不良或心理问题。

参考资料：沈水仙.儿童内分泌疾病[M].上海科学普及出版社.2005.9.